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烘焙咖啡首次高峰跨界合作 商務與消費論壇兩箭齊發【社長高國清主編劉璇記者李莉萍台北報導】

2018/3/18 上午 09:47:26
烘焙咖啡首次高峰跨界合作 商務與消費論壇兩箭齊發
誰是下一個王鵬傑 路易樂斯福世界盃麵包大賽藝術麵包項台灣代表揭曉
MIT設備吸引國際買家 首次亮相新機成展場焦點
萬物皆漲 2018烘焙展好康滿滿 買得有感 花錢無感
烘焙咖啡飄香展場All in one咖啡機將成潮流
2018台北國際烘焙暨設備展首次將烘焙與咖啡兩大產業結合,除在展區特別設置咖啡專區,讓烘焙廠商能有效率一次瞭解咖啡產業的供應鏈外,更特別於講座區特別設計兩場B to B的商務講座,有鑑於歐美國家的烘焙店家早已將烘焙咖啡複合式經營成為一個普遍趨勢,加上台灣和咖啡人口每年穩定增加,透過商務性的論壇,將複合式的經營態樣能更成熟、更有效率融入在地的烘焙店家,特別邀請illy咖啡大中華區講師王維國及Lavaza咖啡餐飲事業群協理_陳永昌提供由原料至跨國展店的建議,吸引全台各地的烘焙產業經營者,進行跨界諮詢與討論,透兩個產業交流,逛創產業新藍海。
Illy咖啡鑒於烘焙產業對於咖啡需求的多元性,特別開發多功能合一的膠囊咖啡機,除免去傳統咖啡機須加裝出入水口步驟外,將咖啡吧檯及機台一成型,SOP的制式程序,讓每個人都能輕鬆做出拿鐵、摩卡 或一是濃縮咖啡,也成為詢問度最高的咖啡設備;金寶烘焙企業有首度引進緬甸咖啡豆,以日曬法處理; 並在現場教民眾親手烘咖啡豆,並可帶回自己烘焙的咖啡豆,讓烘焙展除了麵包香,更多了多元口味的咖啡香味。
消費講座則由台灣知名的德式烘焙職人麥可溫德與工業局幸福點心冠軍師傅張晏瑜,同樣以穀類與果乾呈現德式麵包,德國傳統口感與普遍台灣人喜愛口感有何不同,兩位不同國籍的烘焙職人以專業的角度,透過不同風味咖啡及飲品,讓一般人認為質樸的德式麵包,有了多變的口感。
誰是下一個王鵬傑?今日揭曉
路易樂斯福麵包大賽進入第三天賽程,今日比賽項目為「藝術麵包」台灣代表選拔賽,四個師傅實力堅強,完成作品都獲得評審一致讚揚,經過評審激烈討論由力尹食品的王宥晟師傅的八將・瘋樂作品勝出,將代表台灣參加2019年廣州市的亞洲區選拔賽。
MIT設備吸引國際買家 首次亮相新機成展場焦點
本次展覽的另一亮點為台灣製造的烘焙設備,包括強榮超音波機械有限公司(攤位號碼K1403三軸超音波-食品切割機首次展出,不論何種材質烘焙品都能完美對等切割,已為許多知名大廠的中央廚房採用,智慧型家用型-歐式麵包專用爐,獨步全球得智慧控制面板,能

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