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第四屆台北國際有機樂活素食博覽會~ |
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2008/12/3 上午 09:00:16 |
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【社長高國清主編劉璇記者李立平/攝影范中泉台北報導】 第四屆台北國際有機樂活素食博覽會~
素食界星光大道 有機「國片」「饗宴」爭奇鬥艷
海角七號、囧男孩、九降風、1895等國片入菜引領素食新風騷
12/5~8有機樂活素食博覽會好看好吃好健康 邀您A好康
每日前200名免費健康檢查
近年來，國片風興起，海角七號、囧男孩、1895、不能說的秘密等國片帶領台灣人重新認識本土電影，也為沉寂已久的國片再度加溫，而即將於12月6日登場的金馬獎，也勢必將國片推向另一顛峰，只是在各入圍國片在金馬獎上相互廝殺前，於12月5日至8日，假台北展演二館舉辦的「第四屆台北國際有機樂活素食博覽會」，將率先為金馬暖身。於2日舉辦的展前記者會，現場就邀請台灣素食界十一大龍頭，將十一大國片入菜，現場烹飪道道誘人的國宴料理，推出「有機國(片)宴」，不僅要讓民眾透過食的方面貼近本土電影，更能了解吃有機素食也可以吃的很健康無負擔，也為金馬獎與即將到來的「第四屆台北國際有機樂活素食博覽會」做了最佳的開場。
本屆「第四屆台北國際有機樂活素食博覽會」為讓民眾能更加了解有機食品，吃出健康，特地邀請台灣十一大名廚，仁和齋 陳進儀主廚、法華園 洪銀龍主廚、春天素食姚銘家主廚、道香齋 鄭文賢主廚、京兆尹 許加健主廚、觀世音 阿坤主廚、陽明春天 蔡哲偉主廚、謝曜宇主廚、一心主廚、人道素食葛健雄主廚，分別搭配上十一部近來風靡全台的本土國片，海角七號、囧男孩、九降風、一八九五、停車、愛的發聲練習、征服北極、鈕扣人、不能說的秘密等，各自將有機食材依照電影特性相互融合，推出具有濃濃臺灣味的「有機「國片」「饗宴」」，現場各主廚更化身名模走秀，秀出那道道令人垂涎三尺且融合電影的有機素食。
以今年最夯且呈現臺灣本土特色及50年代橫跨日台愛情的海角七號而言，就由仁和齋主廚陳進儀透過紫菜、豆腐、蒟蒻等食材的相互搭配，做出名為「福慧鰻蒲燒」的道地台菜來搭配海角七號，透過紫菜與鰻魚的結合，充分表現出劇中那鹹鹹海風的滋味，以及海邊那湛藍的海水與藍天，還有豆腐那細緻、綿密、可硬可軟的的口感，正如台灣人的個性，單吃時，那濃濃單純的豆香味溢滿整個口腔，讓人唇齒留香，若搭配上其他食材，更有千變萬化的搭配，這也與50年代臺灣的風俗民情不謀而合，質樸的滋味與口感，也完整詮釋電影中想表達的意境。
而春天主廚姚銘家則從「九降風」尋得靈感，九降風是在描述9個孩子一同成長、面臨未來的故事。他藉由素食料理常見的菇類來發揮，並利用這結合成各具特色的9樣菜色，置入新竹風味的烹飪菜餚，如紅糟鮑魚菇、魯仆菜百靈菇以及鳳梨薑絲木耳。讓這道料理更貼近電影的描述。而此九種菇類分別為五味珊瑚菇、杏包菇沙拉、紅糟鮑魚菇、鳳梨薑絲木耳、魯仆菜百靈菇、涼拌秀珍菇、干燒洋菇、蠔油香菇、酥炸草菇，最後搭配上芋頭雕刻出的風車讓此料理更貼切。
同樣引起各界共鳴的囧男孩，則由法華園董事長兼主廚洪銀龍，以紅燒素蹄膀為主軸，將劇情中，孩子面對成長的衝擊、阿媽隔代教養的狀況，刻畫的細緻入微，原因在於劇有個角色是由阿嬤扶養長大，所以希望藉由一個具有古早風味的菜餚，來呈現那祖孫間的互動，像是飲食上的互動，所以選用小孩喜歡的蹄膀，藉由Q彈有嚼勁的口感來象徵，長輩希望小孩不挑食的狀況，也讓民眾每吃ㄧ口，就能感受到濃厚的台灣歷史與成長，其他如鈕釦人、一八九五、不能說的秘密與愛的發聲練習等電影名稱為名的國宴料理，也將道地台灣風味與文化緊密結合在一起。
謝曜宇主廚選擇鈕釦人這部電影，主要是因劇中描寫夾雜在現實跟衝擊中的生活，與他的料理不謀而合。他利用菱角來油炸在包裹上特殊調味的鹹、酸、甜醬汁，呈現出處於人們在現實與衝擊的生活中所產生的為難與酸甜苦辣，而不起眼菱角也代表每一個角色，也象徵人人都是自己生命中的主角。
另外此次為期4天的「第四屆台北國際有機樂活素食博覽會」展覽，也會為民眾的健康著想，凡每日前200名參展的民眾，就能免費享有身體健檢的好康，讓民眾能吃出健康也測出健康。民眾凡購票即可獲得刮刮卡一張，若刮中銘謝惠顧仍有美食能享用，展商中的陳媽媽素滷味將提供10萬份豆干提供給銘謝惠顧的朋友，讓人人有獎。要是連小豆干都沒搶到也不用擔心，因為展覽內幾乎百分之90的廠商都有提供試吃，也會讓民眾吃到飽。好康還不只如此，每日入場前1000名的民眾可至大會兌換由大力科技市值600元的精美小禮物，而現場更有遠從日本來的健康鞋店廠商，從日本引進全套的脊椎檢測，免費讓你測試，讓你站的輕鬆，走出健康。
更特別的是，今年的『關愛生命、「筷素」救地球、第二屆菩提金廚創意蔬食獎』，希望藉由推廣素食文化與激勵蔬食人才，增進產學交流，也一同為節能減碳做努力。12/5、12/6將分別是社會、學生組複賽，12/7、12/8也將分別是學生組、社會組金廚獎底定的日子，到底金廚獎將花落誰家？芭達雅五日遊又將由哪位大廚抱走？哪道料理最能符合節能減碳？答案即將於「第四屆台北國際有機樂活素食博覽會暨第2屆台灣健康月國際健康博覽會」揭曉。
新聞連絡人︰陳雅惠 0933-615-389 錢仲達 0910-992-529 陳麗貞 0932-230-893
附件資料一、第二屆菩提金廚獎 競賽時間表
第二屆菩提金廚獎 競賽時間表
社會組 12/5 複賽
競賽時間 (50分鐘)學生組 12/6 複賽
競賽時間 (50分鐘)學生組 12/7 決賽
競賽時間 (90分鐘)社會組 12/8 決賽
競賽時間 (60分鐘)
第一場10:20 ~ 11:1010:20 ~ 11:10 10:20 ~ 11:50 10:20 ~ 11:20
第二場11:30 ~ 12:2011:30 ~ 12:2012:10 ~ 13:4011:40 ~ 12:40
第三場12:40 ~ 13:3012:40 ~ 13:3014:00 ~ 15:3013:00 ~ 14:00
第四場13:50 ~ 14:4013:50 ~ 14:4016:00
學生組決賽成績出爐14:30
社會組決賽成績出爐
第五場15:10
社會組複賽成績出爐15:00 ~ 15:50 15:30 頒獎典禮
第六場16:00 ~ 16:50 (學生組)16:10 ~ 17:00
17:30
學生組複賽成績出爐
附件資料二、十一大名廚簡介及國宴作品介紹
1.
國片名稱海角七號
餐廳上菜仁和齋素食餐廳
主廚大名行政總廚 陳進儀
作品福慧鰻圃燒
食材紫菜、豆腐、蒟蒻
主廚簡介Ø 功德林素菜餐廳
Ø 素菜之家
Ø 信德素菜餐廳
Ø 和平素菜餐廳
Ø 仁和齋食尚喜宴會場
作品介紹
(30-50字)今年最夯且呈現臺灣本土特色及50年代橫跨日台愛情的海角七號，是由仁和齋主廚陳進儀透過紫菜、豆腐、蒟蒻等食材的相互搭配，做出名為「福慧鰻圃燒」的道地台菜來搭配海角七號，透過紫菜與鰻魚的結合，充分表現出劇中那鹹鹹海風的滋味，以及海邊那湛藍的海水與藍天，還有豆腐那細緻、綿密、可硬可軟的的口感，正如台灣人的個性，單吃時，那濃濃單純的豆香味溢滿整個口腔，讓人唇齒留香，若搭配上其他食材，更有千變萬化的搭配，這也與50年代臺灣的風俗民情不謀而合，質樸的滋味與口感，也完整詮釋電影中想表達的意境。
2.
國片名稱囧男孩
餐廳上菜法華園素食餐廳
主廚大名董事長 洪銀龍
作品紅燒素蹄膀
食材紫菜、豆腐、蒟蒻
主廚簡介主廚簡介：洪銀龍 師傅
Ø 法華園素食餐廳 主廚兼店長
Ø 2008迎奧運國際美食藝術大獎鑽石名廚特金獎
Ø 行政院青輔會素食專任教師
Ø 味全素食食譜�瘬L飾精選廚師
Ø 曾獲金廚獎４－８屆素食組獎
Ø 中華民國烹飪協會教授
Ø 錄影帶淨心雅食１２雕刻講師
Ø 中華美食展素食組評審委員、中華料理素菜顧問教師
作品介紹
(30-50字)以紅燒素蹄膀為主軸，將劇情中，孩子面對成長的衝擊、阿媽隔代教養的狀況，刻畫的細緻入微，原因在於劇有個角色是由阿嬤扶養長大，所以希望藉由一個具有古早風味的菜餚，來呈現那祖孫間的互動，像是飲食上的互動，所以選用小孩喜歡的蹄膀，藉由Q彈有嚼勁的口感來象徵，長輩希望小孩不挑食的狀況，也讓民眾每吃ㄧ口，就能感受到濃厚的台灣歷史與成長。
3.
國片名稱九降風
餐廳上菜春天素食餐廳
主廚大名主廚 姚銘家
作品九降風
食材九種菇類-五味珊瑚菇、杏包菇沙拉、紅糟鮑魚菇、鳳梨薑絲木耳、魯仆菜百靈菇、涼拌秀珍菇、干燒洋菇、蠔油香菇、酥炸草菇。搭配上利用芋頭雕刻出的風車~(預計要想辦法讓風車可以動)
主廚簡介廚藝生涯：24年
擅長：素食鑽研
現任：春天素食餐廳大安店主廚
經歷：
Ø 蓮香齋素菜餐廳
Ø 人道素菜餐廳
Ø 蓮心園素食餐廳
Ø 蓮品齋素食餐廳
Ø 榮獲91年度國際供佛齋僧大會經常指定廚師
Ø 93年佛指舍利大陸護法武僧指定廚師
Ø 總統府舉辦國宴特別欽點素食師傅
曾經料理給國際影行洪金寶、星雲法師、智光董事長、成衣長老、名律師李永然、歌手詹雅雯名模蕭薔等等。
作品介紹
(30-50字)由於九降風是在描述9個孩子一同成長、面臨未來的故事，電影又是在新竹拍攝，因此藉由素食料理常見的菇類來發揮，並利用這結合成各具特色的9樣菜色，其中更置入新竹風味的烹飪菜餚，如紅糟鮑魚菇、魯仆菜百靈菇以及鳳梨薑絲木耳。讓這道料理更貼近電影的描述。
4.
國片名稱練習曲
餐廳上菜春天素食餐廳
主廚大名行政總廚 余金興
作品碧綠排翅
食材綠竹筍、日本魚翅、大白菜、豆苗
作品介紹
(30-50字)練習曲一片可說是置入台灣最多美景的一部國片，劇情描述台灣大學生騎著單車環島，電影中由東海岸的日出出發，在台灣西岸的落日中結束，將台灣美不勝收的美景通通收錄在其中，也因此主廚特使用台灣本地特有的綠竹筍搭配大白菜及豆苗，烹飪出美味的碧綠排翅，層層堆疊的日本魚翅口感如同電影中主角不斷堆疊的回憶，藉以巧妙搭配呈現出主廚巧思。
5.
國片名稱一八九五
餐廳上菜道香齋素食餐廳
主廚大名行政總廚 鄭文賢
作品梅干扣肉
食材素肉塊、梅干菜、苦瓜
作品介紹
(30-50字)1895這部片是在描述西元1895年客家人抗日的歷史故事，而最能代表客家菜的不外乎就是利用梅干菜搭配上素肉塊所烹飪出的梅干扣肉~主廚更在這道菜當中使用了苦瓜，配合電影劇情提醒大家莫怕吃苦，以及不忘本的精神。
6.
國片名稱停車
餐廳上菜京兆尹素食餐廳
主廚大名品質總監 許加建
作品京兆慶豐年
主廚簡介Ø 總統官邸食勤組【廚師兼反謀害士官】
Ø 協助實踐大學食營系製作行政院衛生署之素食餐盒
Ø 家庭主婦、育兒生活、嬰兒與母親、寶寶月刊單元示範
Ø 僑委員海外巡迴教學（馬來西亞、泰國）
Ø 開平高中中餐及中點烹飪教師
Ø 時報週刊專訪及媒體採訪、三立電視台美食鳳味節目教學示範
得獎
Ø 台灣省廚師聯合會優良教師獎
食材利用紅豆、綠豆、黑棗、江米（糯米）、黑芝麻、栗子、玉米粉、杏仁、葵瓜子、白芸豆、山渣、洛神、烏梅、豌豆仁等等。
製作出餐廳的宮廷御膳小點心、並以北京的天壇模型。
共有6道小品-龍眼、八寶窩窩頭、豌豆黃、二珍糕、綠豆糕、芝麻糕等等。
作品介紹
(30-50字)古代的天壇就是皇帝為了百姓祈福所設立，為了祈禱國泰平安、五穀豐收，而停車這部片主要在描寫小市民的生活百態，所以利用皇帝御膳所需要的小點心象徵市井小民的生活，以及面臨的困境，還有種種的喜怒哀樂。
7.
國片名稱愛的發聲練習
餐廳上菜觀世音素菜餐廳
主廚大名師傅 鄭憬隆
作品紫氣東來
食材台灣紫山藥、日本白淮山、河粉皮及海苔、淮山、蘆筍、饊子條、蘋果、哈密瓜、紅椒條、西芹…
作品介紹
(30-50字)完全以天然食材為主軸，並且符合3低1高（低糖、低鹽、低油、高纖維）的健康飲食觀，所呈現的一道菜。台灣紫山藥加上日本白淮山，口感原味，色彩飽和鮮明，代表愛情無國界之分，簡單之中有真愛。再以黃瓜片墊底，感覺是裡面的紫光散發出愛的光芒。
中間採用河粉皮及海苔，黑白分明包捲著淮山、蘆筍、饊子條、蘋果、哈密瓜、西芹…再以紅椒條串連，象徵台灣傳統嫁娶的文化裡，新娘子出發當天，母親替她準備的謝籃（胭脂、水粉；人未到，緣先到，希望夫家的人能疼惜自己的女兒，檳榔、香煙；給新郎分送給眾親友感謝他們的祝福），裡面裝滿了許多祝福。這道菜質樸素雅，有祥和、寧靜、幸福的滋味在其中。
8.
國片名稱征服北極
餐廳上菜陽明春天素食餐廳
主廚大名副主廚 蔡哲偉
作品春轉乾坤
食材食材有：天然食材
1.紫色山藥、白色山藥
2.梅子醬
3.金桔
4.四季豆
主廚簡介餐飲經驗20年
擅長廣東料理、養生創作料理
作品介紹
(30-50字)3人、21天、零下40度C、600公里、一場生死搏鬥！征服北極所在描述3個代表台灣與世界各地的極限運動好手角逐的故事，要將北極如此冷冽的氣候用最好的料理呈現，莫過於利用冷盤的方式，主廚將素食料理中營養的山藥及各種新鮮的食材搭配，加上讓人吮指回甘的梅子醬，讓人吃過一回就難以忘懷。
9.
國片名稱鈕釦人
主廚大名謝曜宇
作品蓮花仙境
食材蓮花心、粉蒸、鮑魚菇、
將菱角、青豆仁、芋頭、玉米切成小丁加上松子~用拔絲的方式烹飪~加上橙皮淋上去~
主廚簡介Ø 前天福蔬食餐廳素食顧問
Ø 錄製過大愛電視料理
Ø 人間衛視等節目
作品介紹
(30-50字)鈕釦人這部電影主要是描寫夾雜在現實跟衝擊中的生活，因此利用最便宜的食材，由於最近台灣菜價高的嚇人，所以利用菱角來油炸在包裹上特殊調味的鹹、酸、甜醬汁，菱角也可是代表每一個角色，將不起眼的角色鹹魚大翻身~變成主角。
10.
國片名稱不能說的秘密
餐廳上菜一心素食餐廳
主廚大名總經理 陳傳陽
作品梅汁蜜茄圃燒鰻
作品介紹
(30-50字)暗戀的滋味通常是酸酸甜甜又五味雜陳，因此利用蕃茄的酸甜滋味搭配上主廚特調的蜜汁醬，吃一口就能感受到電影當中描述淡淡愛情的微酸、微甜，配合上主廚精心設計的擺盤~不論是視覺還是味覺都是極大的饗宴。
11.
國片名稱絕魂印
餐廳上菜蓮香齋素食餐廳
主廚大名首席主廚 葛健雄
作品五彩繽紛
食材竹笙、泰式醬汁中間包裹山藥泥
作品介紹
(30-50字)劇情描述橫跨臺灣、泰國的靈異故事，因此主廚設計出台灣料理與泰式料理所融合出的一道料理，利用竹笙包裹素食料理最常被使用的山藥來呈現，最後再使用主廚特調的泰式醬汁~為這片台灣及泰國合作的電影所呈現出的跨國組合呈現出最微妙的搭配。 |
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新聞照片
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| 「第四屆台北國際有機樂活素食博覽會」為讓民眾能更加了解有機食品，吃出健康，特地邀請台灣十一大名廚，仁和齋 陳進儀主廚、法華園 洪銀龍主廚、春天素食姚銘家主廚、道香齋 鄭文賢主廚、京兆尹 許加健主廚、觀世音 阿坤主廚、陽明春天 蔡哲偉主廚、謝曜宇主廚、一心主廚、人道素食葛健雄主廚，分別搭配上十一部近來風靡全台的本土國片，海角七號、囧男孩、九降風、一八九五、停車、愛的發聲練習、征服北極、鈕扣人、不能說的秘密等，各自將有機食材依照電影特性相互融合，推出具有濃濃臺灣味的「有機「國片」「饗宴」」，現場各主廚更化身名模走秀，秀出那道道令人垂涎三尺且融合電影的有機素食。
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